Erzurum’un yüksek rakımlarında yetişen koyun ve kuzuların etinden yapılan, özel baharatlarla harmanlanıp odun ateşinde pişirilen cağ kebabı, dünya gastronomi listelerinde yer almıştır.
TasteAtlas’ın “Dünyanın En İyi 100 Yemeği” listesinde 9. sırada yer alan cağ kebabı, şehre gelen turistlerin ilgisini çekmektedir.
Cağ kebabı, uluslararası gastronomi sahnesinde önemli bir yere sahiptir ve Erzurumluları gururlandırmaktadır.
Pişirilmeden önce terbiye edilen et parçaları, dinlendirme sürecinin ardından “cağ” adı verilen şişlere takılmaktadır. Odun ateşinde yavaş yavaş pişirilen cağ kebabı, koyun ve kuzu etlerinin özel tadını alır.
Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, şehrin 61 tescilli ürünü ile Türkiye’de 3. sırada olduğunu belirtmiştir.
Oral, cağ kebabı ve diğer yöresel ürünlerin lezzetinin, endemik bitki örtüsü ve yüksek rakımlı dağlarda beslenen hayvanlardan kaynaklandığını ifade etmiştir.
Oral’ın sözleriyle, “Cağ kebabı, Erzurum gastronomisinin lokomotifi. Türkiye’de cağ kebabını taklit etmek isteyen bazı işletmeler var. Bunun adına yatık döner gibi isimler verilerek cağ kebabını taklit etmeye çalışıyorlar. Cağ kebabı taklit edilemez.”
Erzurum’un gastronomik ürünlerini dünya çapında tanıtmayı hedefleyen Oral, gelecekte tüm gastronomik ürünlerini listelere sokmayı planladıklarını belirtmiştir.
