Kocaeli’de yufka üretimi yeni bir döneme giriyor. Kocaeli Pastacılar, Börekçiler, Yufkacılar, Çikolatacılar, Şekerciler ve Dondurmacılar Odası Başkanı Fatih Aysel, şehirde hazır yufka ihtiyacının her geçen gün arttığını ve bu talebi karşılamak için büyük bir projeye imza atacaklarını duyurdu.
Yufkacılar İçin Ortak Üretim Tesisi
Kocaeli’nin yufka ihtiyacını karşılayacak yeterli üretim kapasitesine sahip olmadığını belirten Başkan Aysel, çözüm olarak Doğu Marmara Kalkınma Ajansı (MARKA) ile ortak bir proje geliştirdiklerini açıkladı. Pişmaniyeciler için oluşturulan üretim merkezi modelinin benzerini yufkacılar için hayata geçirmeyi hedeflediklerini ifade eden Aysel, “Oda olarak gündemimizde, yufkacılar için tek noktada üretim tesisi kurma fikri var” dedi.
49 Yufkacı Tek Çatı Altında Toplanacak
Kocaeli’de odaya bağlı 49 yufkacı bulunduğunu ve ilçelerde de farklı odalara bağlı yufkacıların olduğunu belirten Aysel, bu işletmeleri tek bir çatı altında toplayarak üretim maliyetlerini düşürmeyi ve kalite standartlarını artırmayı planladıklarını söyledi. Aynı zamanda üretim kapasitesini artırarak sigara böreği, paçanga böreği ve gül böreği gibi katma değerli ürünlerin üretimine de ağırlık verileceğini ekledi.
Konsept Mağazalar Geliyor
Projenin yalnızca üretimle sınırlı kalmayacağını dile getiren Aysel, Kocaeli’deki tüm yufkacıları “konsept mağazalara” dönüştürmeyi hedeflediklerini belirtti. “Şekerpare, erişte, tarhana gibi ürünlerin de satılacağı küçük mahalle mağazaları kuracağız. Çiğ köfteciler gibi her mahallede yer almasını sağlayacağız” dedi.
Büyük Bir Pazar: Yemek Sektörü ve İhracat Hedefi
Yufkanın sadece bireysel tüketicilere değil, yemek fabrikaları, oteller, organizasyon firmaları ve yurtlara da gerekli olduğunu vurgulayan Aysel, bu alandaki ihtiyacı karşılayarak sektörün büyümesini sağlayacaklarını söyledi. Uzun vadede ise dondurulmuş börek üretimi yaparak ihracata yönelmeyi planladıklarını belirtti.
5 Milyon TL’lik Hibe Desteği
Projeye finansal destek sağlamak için Doğu Marmara Kalkınma Ajansı’na (MARKA) başvurduklarını açıklayan Aysel, “Yüzde 90’a kadar hibe desteği alacağız. Yaklaşık 5 milyon lira hibe bekliyoruz, böylece sadece inşaat maliyetini karşılamamız gerekecek” dedi. Yaklaşık 300 metrekarelik bir tesis planladıklarını ve üretimde el emeğinin yanı sıra makine kullanımına da yer vereceklerini belirtti.
İlk Adım İzmit, Sonra Gebze ve Gölcük
Pilot uygulamanın İzmit’te başlayacağını söyleyen Aysel, “Sistem oturduğunda Gebze, Gölcük gibi diğer ilçelere de yayacağız. Çünkü lojistik açıdan bu gerekli” dedi.
Projenin başarılı olması halinde Türkiye genelinde uygulanabileceğini vurgulayan Aysel, bu sistemin diğer illerde de yaygınlaşması için çalışmalar yaptıklarını belirtti. “Bizi takip ediyorlar, önce burada uygulayıp eksikleri görmek istiyorlar” diye ekledi.
Kocaeli’de yufka sektöründe yeni bir dönemi başlatacak bu projeyle, hem yerel üreticilerin desteklenmesi hem de kente ekonomik katkı sağlanması hedefleniyor.
