Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Öğretim Üyesi Gülsün Duran, gastronomi alanında sıfır atık uygulamalarının yaygınlaştığını ve bu yaklaşımın çevresel ve ekonomik anlamda katkı sağladığını belirtti.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Öğretim Üyesi Gülsün Duran, “Sıfır atık uygulamaları gastronomi alanında giderek yaygınlaşıyor. Bu yaklaşım hem çevresel açıdan önemli hem de ekonomik olarak katkı sağlıyor” dedi.
