Körfez’de 648 kişiyi hastanelik eden tavuk döner olayı, İzmit’teki dönerci esnafını da müşterileri de endişeye sürükledi. Esnaf, hijyen konusunda daha sıkı denetim çağrısında bulundu.
Körfez’de patlak veren tavuk döner kaynaklı zehirlenme vakası, sadece zehirlenen 648 kişiyi değil, çevredeki tüm dönerci esnafını da alarma geçirdi. İzmit’te hizmet veren dönercilerle görüştük; herkesin ortak fikri ise aynı: Tavuk hassas bir ürün ve gerekli özen gösterilmediği takdirde sonuçları çok ağır olabilir.
12 Kişiyle Başladı, 648’e Yükseldi
1 Nisan Salı akşamı Körfez’deki bir dönercide tavuk döner yiyen 12 kişi mide bulantısı, kusma ve benzeri şikâyetlerle hastanelere başvurdu. İncelemelerin ardından zehirlenmenin dönerden kaynaklandığı netleşti. İlk başta 12 olan sayı hızla yükselerek önce 52’ye, ardından 648 kişiye ulaştı. Olayın merkezinde ise Körfez Güney Mahallesi Atatürk Caddesi’ndeki Katık King isimli işletme yer aldı.
“Tavuk Döneri Herkes Yapamaz”
Olay sonrası mikrofon uzattığımız İzmit esnafı, sektörün ciddi yara aldığını söylüyor. Dönerci esnafı, bayram döneminde satışların düşük olmasının bazı işletmeleri stok dönerleri yeniden servis etmeye ittiğini belirtiyor:
“Bayramda iş yapamayınca takılan dönerler ertesi gün de satılmış olabilir. Donuk döner bir kez çözülüp ısıtıldıktan sonra yeniden soğutulup ısıtılamaz. Tavuk etinde bu işlem kesinlikle yapılmamalı.”
— Utku Uçar
Hijyen Yetersizliği Ölüme Davetiye Çıkarıyor
Tavuk eti ve hijyenin ayrılmaz bir bütün olduğunu vurgulayan Mevlüt Kılıç, konunun ciddiyetine dikkat çekiyor:
“Gıda sektöründe en hassas ürünlerden biri tavuktur. Çözülen ve ısıtılan tavuk tekrar dondurulup kullanılmamalı. Kalmış dönerin üstüne yeni döner takmak da son derece yanlış.”
Aynı konuya dikkat çeken Ahmet Avcı ise durumun sadece hijyen değil, denetim eksikliğiyle de ilgili olduğunu belirtiyor:
“Patron dönerin durumunu bilmez. Ustabaşı bilir ama patron parayı alır geçer. Kalmış dönerin üzerine yeni döner takmak, salmonella bakterisine davetiye çıkarmaktır. Bu işlem zaten yasal olarak da yasaktır.”
Müşteri Sayısında Düşüş Yaşayanlar Var
Bazı işletmeler, olay sonrası müşteri kitlesinde düşüş yaşandığını bildiriyor. Gürkan Aycı, birçok müşterinin farklı şehirlerdeki şubelerde bile aynı endişeyle sorular sorduğunu söylüyor:
“Yaklaşık 20 müşteri günde bu konuyu soruyor. Tavuk beklemez. Elle takılan dönerlerde risk büyük. Küçük zarardan kaçayım derken büyük zararlar doğabiliyor.”
“Bizim İçin İnsan Sağlığı Ticaretten Önde Gelir”
Tavuk dönerin ısı değişimlerinden etkilenmeye çok açık olduğunu hatırlatan bir diğer esnaf, Necat Demir, yaşananları şöyle yorumluyor:
“Çözülen tavuk tekrar dondurulmaz. Soğuktan sıcağa geçip tekrar soğutulan tavuk zehirlenmeye sebep olur. Bu yüzden biz dönerimizi günlük yapıyoruz ve gün içinde tüketiyoruz. Biz yemeyeceğimiz ürünü kimseye sunmayız.”
Sektörün Geleceği İçin Önlem Şart
Olayın ardından birçok esnaf iş yerlerine hijyen belgelerini asmak zorunda kaldıklarını, müşterilerin güvenini tekrar kazanmak için çabaladıklarını ifade ediyor. Dönerciler, sektörün güven kaybetmemesi için işin ehli olmayan kişilere ruhsat verilmemesi gerektiğini vurguluyor.
Sonuç olarak, yaşanan zehirlenme vakası sadece bir işletmenin değil, tüm sektörün sorumluluğunda ele alınması gereken bir sorun. Tavuk gibi hassas ürünlerde hijyen ve doğru saklama koşulları hayati önem taşıyor. Vatandaşlar da tanıdıkları ve güvendikleri işletmelerden alışveriş yapma konusunda dikkatli davranmalı.
