İstanbul’un Fatih ilçesinde dört kişilik bir ailenin ölümü sonrası gıda zehirlenmeleri konusu gündeme gelmeye başladı. Prof. Dr. Ümit Gürbüz, Türkiye ve dünyanın her yerinde gıda zehirlenmesinden kaynaklanan ölümcül hastalıkların yaşandığına dikkat çekti. Gürbüz, “Son günlerde ülkemizde yaşanan gıda zehirlenmesi şüphesi, bu konunun önemini ve gıda güvenliğinin ne kadar kritik olduğunu gösteriyor” dedi.
Gıda zehirlenmesinden korunmanın önemine vurgu yapan Gürbüz, “Üretim sürecine uygun olmayan, hijyenik tedbirler alınmayan yerlerde üretilen gıdalar her zaman risk taşır. Özellikle toplu tüketim yerlerinde, düğünlerde ve organizasyonlarda bu tür vakalarla sıklıkla karşılaşıyoruz” şeklinde konuştu.
Gürbüz, gıda güvenliği kültürünün tüm kurum ve kuruluşlarda etkin hale getirilmesinin gerekliliğine dikkat çekti. Gıda zehirlenmesi belirtileri görüldüğünde hemen sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirten Gürbüz, “Erken müdahale çok önemlidir. Bazı mikroplar hafif mide bulantısından başlayarak ölüme kadar varan sonuçlara yol açabilir” dedi.
Gürbüz, gıda zehirlenmelerinde kişisel sağlık, bağışıklık durumu ve yaşın önemine değinerek, hassas tüketici gruplarında tehlikenin daha yüksek olduğunu söyledi. Özellikle yaşlılar, bebekler, çocuklar, karaciğer rahatsızlığı olan ve bağışıklık sistemleri zayıf olan kişilerde gıda zehirlenmelerinin daha ciddi sonuçlara yol açabileceğini belirtti.
Gürbüz, “Menşei belli olmayan, üretim teknolojisi bilinmeyen, ham maddelerin kaynağı belirsiz olan ürünler tüketilmemeli. Sokak satıcılarının hijyen konusunda yetersiz olduğunu görüyoruz. Bu nedenle sokakta satılan gıdaların tüketilmesi büyük risk oluşturur. Tüketicilerin bu konuda dikkatli olması gerekiyor” şeklinde uyardı.
